Page 319 - Annuaire Statistique Québec - 1918

278 PRODUCTION

Pour fins d'inspection, la Province est partagée en qua.tre districts
qui comprennent cinquante-neuf divisions. Le service d'inspection
relève du ministère de l'agriculture et comprend un inspecteur général,
quatre sous-inspecteurs de districts et cinquante-neuf intipecteul's régio-
naux. Ces derniers. recueillent les données titatistiques concernant les
beurreries et les fromageries et les transmettent annuellement au Burea.u
des Sta.tistiques de Québec.

Cette t1UTveillance de la f'abrication, l'encouragement fourni par la
Société d'Industrie Laitière et l'éducation répandue chez les hbricants
par l'Bcole de Laiterie ont été les principaux facteurs de l'amélioration
de la qualité de nos produits laitiers. Le perfect,ionnement de l'outillage
et des proc6d(~K de réfrigération fi, aus;\i contribué, dans une large mesure,
ft ces prog&s. Enfin, la classification des produits de cette industrie
assure des prix plus élevés sur les marchés extérieurs.
En 1928, la production du beurre, dans la, province de Québec, s'est
élevée il, 52,526,248 livres ayant une valeur marchande de $19,975,555.
Celle du fromage était de 45,183,970 livrp.s rl'une valeur de $9,4:38,302.
La valeur totale du beurre et du fromage s'élevait donc à $2H,413,858
soit une augmentation de $2,'391,695 sur l'année 1927. Le capital engagé
dans les 1,400 fabrique;.; représentait une somme de $8,194,996. On a
évalué les salaires et gages payés à $1,256,547. Le nombre moyen, pal'
mois, des employés pr6p0f;oH à la fabrication a été fixé à 2,208.

64-ProducUon totale du beurre et du fromage de fabrique, dans III Province.

BIilURRIl FnOMAGK Videur du
ANN~ES beurre ct
QWlotité Valeur Quantité VAleur du fromuge

l.ivn:;; $ Livree $ li
1028 ........... ................ rl~.r;26,:!·18 ID,1I75,656 4/j,IS3.070 0,43S.~02 20,413,S08
~
1927........•................... 65,09~:,"tG8 20,21G,505 37,610.737 6,805.65S 27,022,163
102(1. .•...................•..... 50,S~2,389 17,23<1,\70 40,:;55,300 7,4R,\fiOl 24,724,731
1925.....•..•....•............... 'JO,I~8,804 19,538,601 51,761.00S 10,6H:',130 JO,223,700
1024 .....•.............•......... 59,7:':!,820 20,201,055 30,005,407 0,32ft.692 26,527.647
1023 ..... _...................... 60,214,767 20,005,002 ~6,8~O,579 8,780,513 29,386,506
1022........ .................... 67,2lÏH,110 20,024,O~O 38,92:1,710 0,065.ii30 20,OR9,578
1021. , ................... 48,030,403 17,6!i2,481 64,242,735 0,197,911 26,850,302
1020 ....... , ..................... 41,632,ulJ 23,680,900 5Z, 162,7'71 13,812,200 36,053,109
1910............................. 37,681,300 20,S67,523 5S,044,110 15,306,183 30,163,011
lOiS ....................•........ 30,701,2u7 IfI,:164 ,960 02,070,210 13,976,006 IlO,:WI,1l56
1017.......... , .................. 34,304,HI~ 18,680,310 m,S35,017 14,172,273 27,80 1.6:13
1010 .. ...................... , ... 34,SSO,461 11,07S,OB9 69,984 ,638 10,882,6&1 22,460,720