Page 290 - Annuaire Statistique Québec - 1918

C-INDU8TRIE LAITIERE

Le Gouvernement de la Province exerce une surveillance sur les
produits laitiers et leurs dérivés. Le Eervice d'inspection, dirigé par le
ministre de l'agriculture est l'auxiliaire du Bureau des statistiques dans
la compilation des rapports annuels condensés pour la publication. Ce
contrôle a contribué à maintenir une production de qualité uniforme fort
estimée sur les marchÉs étrangers. La Province a exporté du lait et des
produits du lait pour une valeur de $29,516,377 pendant l'année finissant
le 31 mars 1923. Pour connaître l'importance de la production à domi-
cile il faut s'en rapporter aux chiffres du recensement décennal. Les
rapports officiels du dernier recensement (1921) portent la fabrication
domestique du beurre à 15,515,651 livres dont 15,Q25,920 livres produites
sur les fermes et 489,731 ailleurs. La valeur totale du beurre domes-
tique était de $7,953,822 soit $7,702,773 pour le beurre de ferme et
$251,049 pour le produit fabriqué ailleurs que sur la ferme. La quan-
tité de fromage produit sur les fermes (aucune indication n'étant donnée
sur la fabrication domestique en dehors des fermes) atteignait 104,280
livres évaluées D $24,656.

89-Production totale du beurre et du fromage de fabrique, dans la Province.

BEURRE FaOMAGF. Valeur du
beu.•:,re et
ANNÉES du fromage
Quantlté Valeur QuantIté Valeur

Livres Il Livres Il $
1922 .. " ... , ..................... 57,2f>8,47C 20,024,039 JR,92.'3,770 6,06';,539 26,089,578
1921 ............................. 48,630,403 17,652,481 54,:!42,73.'\ 9,197,911 26,8';0,392
1920 .......................... " . 41,632,.511 23,.'\80,949 52:162,771 13,372,2';0 36,953,199
1919 ............................. 37,fi81,366 20,1','\7,,'\23 .'\8,044,719 1';,305,488 36,16J,Oll
1918 ............................. 36,76',257 J6,364,950 62,070,2JO 13,976,906 30,341,8';6
1917............................. 3'4,394,162 16,689,310 67,83';,017 14,172,27J 30,861,';83
1916 ............................. 3.:1,889,461 11,578,069 59,984,538 10,882,651 22,460,720
90-Production des fabriques de beurre, de la Province.

Nombre de Lait livré Cr~me Beurrr ' Valeul totale
vu('hp:;l qui aux livrée aux fabriqué du beunE"
ANNÉES ont alimenté fabrIques fa,brIques (Livres) fabriqué
lef; fabriques (Livres) (L.vres)
$
1922 . 402,21'6 479,641,254 75,567,201 47,775,7U 16,711,013
1921 . 324,689 447,184,910 6J,2,:l9,986 42,090,313 1f>,259,648
1920 . 277,477 390,079,841 53,:110,453 53,410,453 19,86';,913
1919 . 265,3lG 381,786,689 55,828,012 30,680,200 16,957,549
1918 . 266,1.'17 361.431,241 4r.,.'>80,046 30,8:l9,701, 13.722,990
1917 . 24:;,318 38O,035,9.';1i 24,643,348 28,727,628 11 .404,337
1916 ,,~ 250,843 390,446,020 37,070,732 30,108,218 9,979,617
1915 , , " . 246,155 431,374,876 2'1,334,638 28,121,'.l35 8,39:;,109
1914 " . 237,224 470,163,412 19,385,349 28,394,317 7,309,168