Page 292 - Annuaire Statistique Québec - 1918

2M PRODUCTION

La valeur des matièrès premières employées dans les fabriques du
pays, en 1921, atteign~it $81,422,226 et les yroduits tabriqués s'élevaient
à $111,924,017.

901-Matières premières employées dans l'ensemble des fabriques.
Nombre de Lait livré Crème Iivrèe Valeur de
vaches Qui la produ ,t;on
ANNÉES ont alimenté aux fabriques aux fubriques dans l'ensemble
les fabriques (LlVrea) (Livre.) des fabriques
1922. '. -... -.......... ,' ........ 641,821 1,012,271,819 86,612,380 $ 26,089,.578
1921. ...... .. , .... , .. , .. ",. 589,793 l,104,75R,499 10,830,886 26,R.50 ,39 2
1920 ..... .. ........ .... .. .... . . .. 557,978 1,031,648,692 60,225,129 36,953,199
1919 ....... .' -... , ......... '. 561,454 1,091,032,100 60,709,736 36,163.011
1918............. •• 0' •• ,_ ...... , •••••• r,62,710 1,086,083 ,042 46,086.276 30341,856
1917 ....... -......... 515,869 1,156,167,965 27,542,988 30,861,583
1916 ....... 52.1,738 1,076,223,867 <10,199,117 22,460,720
1915 ... .. -, ..... , .. .... .. ........ . 548,330 1,126,970,.526 31,.562,544 18,471,.501
1914 ... .. ........ .. .. ...... ., .. . 504,129 1,140,967,015 22,57.5,842 16,156,022
95-Production de J'ensemble des fabriques de la Province.

BC'urre FromngE' Valeur totale Val€'ur totalE'
nu beullc clu fromage
ANNÉES fn.briquÉ' fabriqué fabriqué f~briqué
(Liyres) (Livres)
$ $
J922 ............. .., ........... ' .. .57.258,470 38,923,770 20,024,039 6,065,539
1921 ............. .0·0·000·0. 48,630,403 54,242,73r. 17,652,481 9,197,911
1920 ....................... •• _0.0·0.0. üC,217,614 .52,162,777 23,580,949 13,372,2.50
37,681,366 58,044,719 20,857,523 1r.,305,488
1919 . ••• 0.000 0 •• 0.0 •• •• o ••••••••••••• 0
1918. • •• 0·.00.0.0 • • • 0 • • • • • • • 36,761,257 62,070,210 16,364,950 1J,976,906
1917 ...... , ................ • 0 • • • • • • • • 0 34,394,162 67,835,011 13,689,310 14,172,273
1916 ..... " ..... ' .0.0.0.0 0 •• 0.000 0 •• 00 34,889,461 59,981,538 11,578,069 10,882,651
1915.............................. 36,621,491 54.217,113 10,899,810 9,571,691
1914 ............... ................ :: :1 34,015,265 56,401,326 8,788,277 7,367,745

Le perfectionnement de l'outillage et des procédés de conservation
a contribué dans une large n:esure au développement de l'industrie hi-
tière, au Canada, et dans h province de Québec, en particulier.

9S':""-Développement de l'industrie laitière dans la province de Québec.

Nombre 1 Valeur de'3 Yaleur des
ANNÉES Capital matières rroduit,·, beu..re
d'étal:.lis~rments premières et fl'oma,ge
------ ----------_._---- ------- ----- -------- -------
$ $ $
1921 . 1,76R 7,054,128 23,093,640 2!i,850,392
1911. ............ ••• 0 '0 ·0.0 •• 2,142 4,H2,280 14,091,506 16,156,986
1901 .................................. 1,992 3,076,577 11,039,279 12,874,377
1891 ..... ••• 0.0.0.0 ••• 0.0 .0,0 ••••••• 128 1,183,782 2,114,088 2,918,527
1881 ..... ·.··.0.0·0.0.0 .0.0 •••• '0 162 202,I6C 635,.542 863,803
1871 ................... • • • 0 • 0 • 0 • 0 2.; 4û,425 96,166 123,961