Page 78 - La Généalogie retrouver ses ancêtres

naire, n'avait pas moins d'un pouce d'épaisseur. Cette croGte
même, imprégnée du jus de toutes ces viandes, était une partie
délicieuse de ce mets unique 1.
Des poulets et des perdrix rôtis, recouverts de doubles
bardes de lard, des pieds de cochon à la Sainte-Menehould,
un civet bien différent de celui dont un hôtelier espagnol
régala jadis l'infortuné Gil BIas, furent en outre les autres
mets que l'hospitalité du seigneur de Beaumont put offrir à
ses amis.
On mangea longtemps en silence et de grand appétit; mais,
au dessert, le vieux marin, qui, tout en dévorant comme un
loup affamé, et buvant en proportion, n'avait cessé de regar-
der Arché avec un intérêt toujours croissant, rompit le pre-
mier le silence:
- TI paraît, jeune homme, dit-il d'un ton goguenard, que
vous ne craignez guère les rhumes de cerveau 1 TI me
semble aussi que vous n'êtes pas trop pressé de respirer l'air
du ciel, et que, comme le castor et la loutre, vos confrères,
vous ne mettez le nez hors de l'eau que toutes les demi-
heures, et encore pour la forme, pour voir ce qui se passe
dans le monde d'en haut. Diable 1 vous êtes aussi un peu
comme le saumon: quand on lui donne de la touée, il en pro-
fite. M'est avis que les goujons de votre espèce ne se trouvent
pas dans tous les ruisseaux 1
- Ce qui n'empêche pas, capitaine, dit Arché, que sans
votre présence d'esprit, sans votre calcul admirable à ne lâcher
que la mesure précise de ligne, je me serais brisé la tête ou
l'estomac contre la glace; et que le corps du pauvre Dumais,
au lieu d'être dans un lit bien chaud, roulerait maintenant
dans le lit glacé du Saint-Laurent.
- En voilà un farceur 1fit Marcheterre; à l'entendre par-
ler, ce serait moi qui aurais fait la besogne. TI fallait bien
vous donner de la touée, quand j'ai vu que les pieds mena-
çaient de vous passer par-dessus la tête, position qui aurait
été assez gênante au beau milieu des flots déchaînés.

1. L'auteur a cru faire plaisir aux gourmets, en leur donnant
une description minutieuse de cet ancien pâté canadien, leur con-
seillant d'en faire l'essai s'ils ne le croient pas sur parole. Les
familles nombreuses en faisaient souvent deux, montant à l'assaut
du second quelque temps après la démolition du premier.
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