Page 325 - Annuaire Statistique Québec - 1918

INDUSTRIE LAITIÈRE 281

Pour fins d'inspection, la Province est partagée en quatre districts
qui comprennent cinquante-cinq divisions. Le service d'inspectlon relève
du mlnistère de l'ap;dculture et comprend un lnspecteur général, quatre
sous-inspecteurs de districts et cinquante-cinq inspecteurs régionaux.
Ces derniers recueillent les donnée ·tatistiques concernant les beurreries
et les fromageries et les transmettent annuellement au Bw'eau des Statis-
tiq'ues de Q·uébec.
Cette surveillance de la fabricn,tion, l'encouragement fourni pal' la
Soclété d'Industrie Laitière et l'éducation répandue chez les fabricants
par J'École de I.fliterie ont été les principaux facteurs de l'amélioration
de la qualité de nü8 produits Initiers. Le perfectionnement de l'ou tillage
et des procédés de réfrigération a aussi contribué, dans une large mesure,
fi ces progrès. Enfin, la classificn.tion des produits de cette industrie
assure des prix plus élevés s.lr le.s marchés extérieurs.
"En 1929, la production du beurre, dans la province de Québec, s'est
élevée à 53,489,879 livres ayant une valeur marcha.nde de $20,366,452.
Celle du fromage était de 35,lG9,815 livres d'une valem de $6,239)139.
La valeur totale du beurre et du froma.p;p s'élevait donc à $26,605,591
soit une diminution de $2,80R,267 sur l'année 1928. Le capital engagé
dans les 1,389 fabriques représentait une somme de $8,332,161. On a
évalué les salaires et gages payés à $1,492,492. Le nombre moyen des
employés, par mois, durant la saison de fabrication a été fixé à 2,308,

Gu-Production tola'e du beurre el du fromllge de fabrique, dans la Province.

B..un"E FnoPoiAC l!I Vu leur du
ANNf:E:8 beurre ot
Quantité Valour Quantité Valeur du CromFlge

Livres S Livree II S
1920. . , .. .. .. 1).1,180,870 20,306:152 35,100,815 6,230,130 26,605,591
1028 .......... , .. .............. 52,520,218 10,075,5M 45,183,070 ~,438,302 20,413,858
1027..... " .......•.....•.. " .... 55,008,768 20,216,505 37,510.737 1)/80[i,058 27,022,103
1020 ........•........ , .. , ........ 50,822,389 17,na,170 40,35:;,300 7,485,,'>61 24,724,731
1925....................•... '" .. 40,128.804 10,538,651 01,761,908 10,685,130 30,223,700
11)24 .....•......•..........•..... 50,722,820 20,201,056 30,005,407 0,326,502 26,027,6'17
1023 ........ , .............•..... W.2H,701 20,005.002 40,8eO,570 8,780,513 20,380,005
1022 ..................... , ... " .. 51.258,470 20,024,03() 38,023,770 0,065,530 26,080,078
LU21 .....•........ , .............. 4S.0aO,403 17.652.181 54,242,735 0.1117.011 26,850,392
1020......... , .................. 4Ul32,511 ~:~,G.'40.900 52,162,171 l3.372,2<,o 30,05.1, l!)0
1019....... , ................. , .. 37,GBI,JUü 20.857,623 58,044.710 15,305.483 a5,1Il3.011
HUS ..........•.................. .16,761,257 10.304,1150 62,070.210 13,On.900 .10.341,85U
1911.. ........................... 34,304,162 13,6S0,3W 67.835,017 14,172.273 21,SllI,583
1016 .... ............. .......... . 34,889,461 11,578,060 li9,OlH,li38 10,882,001 22.460.120
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