Page 244 - Annuaire Statistique Québec - 1918
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INDUSTRIE LAI'l'IÈRE 207
Ensemble des fabriques de beurre et de fromage dans la province de
Quebcc, à diverses époques
1921 1920 1919 1918 1917 1911 1901
N DmlYres absolus
Nombre dei j 1,808 1 1
fabriques .. 1 1'7681 1,867 1,953: 1,975 2,142 1,992
Nombre dei 1 1
patrOIh" . . 80,961 77,94,1 78.665 79,821 81,635 78,425 100,830
Nbre d'em-
ployé.. .. . 1'7111 2,047 1,729 *2,496 *2,749 3,555 3,680
Nombre de 1 1
vaches.. \ 589.793 577,978 561,454 56Z,71O 545,869 .••..•.•.•...••......•
Lait hvré "ux 1 1
t"b. lb. . 1,104,758,499 1,031,748,69211,091,032,100\1.086,083,042 1,156,167,865 1,889,071,70U ,63,775,734
Cr~me livrée 1 1
"ux fab. IbS'1 70,830,8861 60,225,129 60,709,736 46086,2761 27,542,986 1,501,160 11,222,748
Beurre labr. '1
lbs.. . ..... 48,630,403 41,632,511/ 37,681,366' 36,761,257 34394,162 41,782,678 24,625,000
Fromage fa- : ,
bliqué, lbs. 54,242,735/ 52,162,771. 68,044,719 62,070,210 67,835,017 58,171,09] 80,630,199
Valeur tot,,]e' 1
beurre rab'*1 17,652,48]1 23,580,9421 20,857,5231 1 16,364,950 16,689,300 9,961,732 4,9]6,756
V"leur totale
From. r"b.. 9,197,911 ' 13,372,250 15,30,5,488 13,976,906 14,172,273 5,695,254 7,957,621
Total des sa-III
1
laires et ga-[ • 1 _.1 '
ges payés. . . 1,50",945 ],53D,96" 1 369,834 1,165,433 1,018,3541 860,799 661,278
Somme," tota-'I 1 \
les p"yées
aux patr.. 'l, 23,093,640i 33 564,~9.51 33,072,059 26923,028 25,143,384, 14,091,506 11,039,279
Nombres moyens pat fabrique
Des patrons.• 1 46/ 43 41[ 41 37 51
Des employésl 1. 1.1 1.3 1.4 1.5 1.7
1 1 1
Valeur moyeene par fabrique
Des salaires et 1 1
gages payés. 853 8491 7341 597 5161 402: 332
Des sommes (
pay~es amc 1
patrons.. .. 13,077 18,5641 1.1,7141 13,785 12,7301 6,58) 5,54.7
Des produits.
fabriqués.. 15,1711 20,439 19,370 15,536 14,1071 554 6,170
De la livre de 7, 1
bre vd. ct.. .362' .5661 ,55,4851 .44,516 .3970 .2391 .2003
De la livre de 1
from. vd. cts .169 .256 .2637, .22,524 .2089, 1 • 1067 .0989
1
---------- -------------'------'-----'----
1
Somme moyenne touchée par chaque patron
...........8( 109.5
.. Estimation.
