Page 242 - Annuaire Statistique Québec - 1918

SECTION C.-INDUSTRIE LAITIÈRE

Grâce à une règlementation sévère et à la surveillance exercée par le
gouvernement, les' produits laitiers de la province de Québec sont des
produits de bonne qualité, fort appréciés sur les marchés étrangers~

Le service d'inspection se compose d'un inspeeteur général, d'un
sous-inspecteur général, le quatre sous-inspecteurs et de quarante-neuf
inspecteurs de district, tous sous les ordres du ministre de l'agriculture.

Les inspecteurs régionaux compilent, d'après une méthode uniforme,
les données qui sont reproduites dans la présente section, chaque fabri-
cant de beurre OU de fromage doit inscrire toutes les opérations de sa
fabrique. A chacune de ses visites, l'inspecteur vérifie les chiffres enre-
gistrés. A la fin de l'année le fabricant fait un rapport à l'inspecteur
de sa région. Ce dernier vérifie les données provenant des diverse~
fabriques qui sont sous sa surveillance et les condense dans un bulletin
qu'il envoie, tous les ans, au Bureau des statistiques.
Les tableaux qui suivent contiennent tous les détails qu'il est inté-
ressant de connaîtr' pour suivre le développement de l'industrie laitière
dans la province de Québec.

Valeur de la production des beurreries et des jromrtgeries

BEURRE FROMAGE
ANNtES
Quantité Valeur Quantité Valeur

Livres S Livres S
1921. .. :.................................. 48,630,403 17,652,481 54,242,735 9,197,911
1920 ........ , ., ..................... , ..... 41,632,511 23,580,942 52,162,771 13,372,250
1919 ....... " ., ., " ............... , ...•... 37,681,366 20,857,523 58,044,719 15,305,488
1918 ...................................... 36,761,257 16,364,950 62,070,210 13,976,906
1917 .... , ., ..... " .......... , ., ......... ,. 34,394,162 16,689,300 67,835,017 14,172,273
1916 ...................................... 34,889,461 11,578,069 59,984,538 10,882,651