Page 245 - Annuaire Statistique Québec - 1918

208 INllUSTRIE LAITIÈRE

Tableau récapitulatif des fabriques produisant le beurre

Bll:URRE SEULEMENT
Î --;- _
1 1921 1 1920 1 1919 1918 1 1916
-..-.-.'-..-.-.-.-..-.-.-.-.i,'-- 67911--~1---
Nombre de f"briques 631 628! 660
Nombre de p"trons •• '" " .. . . . 45,296 41,0441 88,482 39,6901 37,711
Nombre d'employés................ 1 844! 8821 728 .. 816 1,053
V"leur du c"pital eng"gé (x) ) 3,295,753 2,926,509, 2,567,3311 2,383,099 2,218,373
Nombre de v"ches qui ont alimenté les fabriques .•• , 324,689 277,4771 265'316'1 266,157 250,843
Lait livré aux fabriques, (lbs) .... " .•........... 1447,184'9101390'079'841 381,786,689 361,431,2411390,446,020
1 l'
Crème. livrée aux fa.briques (lbs) 1 3,249 ,986, 53,410,453i 55,828,012140,580,046 37,070,732
Gras livré a:u fabrIques, (lbs) ,......•......•••.... 1••......•. , ••.•...••·1· .
Beurre fabrIqué, (lbs) ....•.................. '" ' 42,090,343153,410,453130,680,2001 30,839,7051 30,108,218
Fromage fabriqué, (lbs)........... .. .. .. .. . .. : ·1 -\- ..
1
Valeur totale du beurre fabriqué $ '15,259,648 19,865,913 16,957,549/ 13,722,9901 9,979,617
Valeur totale du fromage fabriqué " S ., '7'4'1',7'9'o' '" '6'9'3"1'1'3'1"
1 "5'5'3',2'9'9'!l'' "4'7'1',1'0'.5'1'" :3'9'8',5'5'5'
Total des salaires et gagea payés $ 1
Sommes totales payées aux patrons S 13,318,269118,467,04'2115,979,246112,439,514 8,983,854
Nombre de jours en opération pendant l'année... . 153,2471 143,042' 138,126 132,312 133,302
Nombre moyen
Des patrons ! 661 641 61 63 57
Des livres de beurre fabriquées " ., 61,988' 54,8821 48,622 49,107 45,618
Des livres de fromage fabriquées.. .. . . .. .. .. . . . .. .. .
1
Des jours en opération pendant l'année 'l' 225 225 219 2111 202
Des heures de travail des employés par semaine '[' ...._..... 1 1. . •• . . . ••• ..••••.••. .•....••.. 51
1
Valeur -m.oyenno
1
Des salaires et gages payés '.~~.-.$-1-- 1,092 1,0931 877 7501 604
1
Des sommes payées aux patrons. " " " S 1 19,614. 29,1271 25,324 19,808! 13,612
r Beurre $ 1 22,473 31,334[' 26,874 21,852 15,120
Des produits fabriqués.. ~ '1
Do ••~ do b_~.:o~~... ...."~1·'...;;" ;;! ';;;1·'·;;;~I···.':;;;;

De la livre de fromage vendue cts 1 1 '1" "1' ..
l, 1 1
----
Somme mO;Je·nne touchée
--- --------_._--,.---_.-
............................................... ) 294.1 449.91 4111.21 238.2
1
(*) Estimation.
(x) Pour 1916, ce montant représente la valeur du terrain, des bAtisses, des machines et de l'outillage
avec, en outre, pour 1918, 1919, 1920 et 1921, 1" valeur des matériaux en main-, de l'encai..e et du loyer annuel.