Page 332 - Annuaire Statistique Québec - 1918

278 PR.ODUCTION

Pour fins d'inspection, la Province est partagée en quatre distl'icts
qui comprennent cinquante-neuf divisions, Le service d'inspection
relève du ministère de l'agriculture et comprend un inspecteur général,
quatre sous-inspecteurs de districts et cinquante-neuf inspecteurs régio-
naux. Ces derniers recueillent le.~ données statistiques concernant les
beurreries et les fromageries et les transmettent annuellement au Bureau
des Statistiques de Québec.
Cette surveillance de la f'n.brication, l'encouragement fourni par la
Société d'Industrie Laitière et l'éducation répandue chez le~ fabricants
par l'École de LrLiterie ont étt\ 1eR principaux facteurs de l'amélioration
de la qualité de nos produits !aitierH. Le perfectionnement de l'outillage
et des procédés de réfrigération fi. {LUAsi cont,ribué, du,ns une large mesure,
à ces progrlès. Enfin, la clas~ifi.cation deH produits de cette industrie
assure des prix plus élevés ~ur les march0~ extérieurs.
En 1928, la production du beurre, dans la province de Québec, s'est
élevée Ù. 52,526,248 livres ayant une valeur marchande de $19,975,556.
Celle du fromage était de 45,183,970 livre,,:, d'une valeur de $9,438,302,
Lu. valeur totale du beurre et du fromage s'élevait donc à $29,413,858
soit une augmentation de $2,'iHJl,6fH5 sur j'année 1927. Le capital engagé
dans le:oi 1,400 fabriqueR représentuit une somme de $8,194,996. On a
évalué les salaires et gages payés à $1,256,547. Le nombre moyen, par
mois, des employés préposés il, ta fabrication a été fixé à 2,208,

64-Productlon totale du beurre el du frol1Ulge de fabrique, duns ln Province.

B&UllltE FROIwf......GIll Vllleur du
ANN!1;ES bourre ct
QUilntitG Vale"r QUllntit.l: Vl>!cur du froffiDg<J
Livre. S TJivrefl li li
1028................... ô2,o26,2·l8 ]0,976,666 46,183,970 0.438,302 29,4l3.M8
1927..............•........•..... 56.00B,j08 20,210,606 37.610,737 0,806.668 27.022.163
Hl20 ............... , ..•. 60,82~.:l80 17.23~.170 46.~5o.360 7,486,561 24.724.731
1925............•....... '" ...•. 40.]28,804 19.538.661 fi] ,761,008 10.681i.130 30.223.700
1(}24 .......•.. , ........ , .... , .... 60.722,826 20,201,050 30.606.467 0.320,592 26.527,647
1023............................. 60,214,767 20.605,902 46.RPO.679 8,780,513 29.:186.605
1922 ...............•.....•..•.... G7.2fi8,470 20,024.0~0 311,923,770 6.066.630 26,089,678
1021 .....•.......... ............ 48,630.403 17,6.;2,481 M.242,n5 9.107.911 26,MO.392
1920........ , ...............•.... 41,032.IiLI n,r,sa.OOO 52.162.77] 13,372,260 36.063, HlO
1010.............. . ............. 37,081.dM 20,8.~7,r,23 68,014,710 16.306.483 36,163.011
1018........•....•........•...... 36,701,267 IB.3Bo1.050 62,070.210 13.IJ7B.OO6 30,311,860
1\117...... , .•.................... 34.3\).1.162 13,680,310 fl7.B35.017 14,172,273 27.801.683
1016 ............................. 34.889,461 11.578.069 59.0&1.538 10.882.661 22,460.720