Page 328 - Annuaire Statistique Québec - 1918

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MANIPULATION INDUSTRIELLE DU POISSON

Le nombre des établissements industriels aménagés pour préparer
le poisson s'élevait à 94 dans la province de Québec, en 1921, comprenant
65 homarderies, 2 saumoneries, 1 établissement de mise en bo:te d'es-
pèces autres Que le homard et le saumon et 26 établissements de fumage.
La valeur du poisson mis en conserve, fumé ou autrement préparé, dans
l'ensemble des établissements atteignait $579,631 en 1921.

162-Etablissements de préparation du poisson de la Province.

ÉNUl\IÉRATION 1921
1'\ombre cl'établissenlents . 94
Capital. . $ 481,283
Nomble total des employés . 1.141
Snlaires et gage':! des employés . $105.912
Propriétairel;j travnillant dans leur établissement . 55
Combustible utili'é . $ 15.422
Dépen.,c~ diverses . $ 15.948
Valeur des matériaux utilisés :-
Poisson .... o •••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• $292.700
Récipients ••.............................................................. $ 58,986
Sel. etc .. " " " " . $ 22.873
Dépenses totales . $ .511.!l71
Valeur des produits :-
Poisson vendu frais f • ••••••••••••••• $ 5.062
Pois~onmis en conserve, fumé ou autrement pr ~par~...........................•. $579,631
L'industrie de la préparation du poisson dans la province de Québec,
disposait d'un capital de $481,283 en 1921. L'3s salaires payés pendant
l'année atteignaient $18,025 et les gages $87,887. Le personnel des
établissements comprenait 1,141 employés.

163-Capital engagé dans les établissements de préparation et de mise en boîte du poisson,
dans la Province.

CAPITAL ENGAGÉ 1921
Nombred·établissements........................................................ 94
Terrains. bâtisses et mobilier , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 281,062
Machinerie et outillage , . , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . $ 56.938
Mah~respremières et produit':! en main, combushble et accessoires divers. . . . . . . . . . . . . . . $ 40,688
Caisse et comptes d·exploitation 1_02_,_59_5__
Capital total.... . . .. . .. .. .. .. . . . . . . . . . . . . . . .. .. .. .. $ 481.283
lM-Nombre des employés et salaires payés dans les établissements de la Province

PERSONNEL DES ETABLISSEMENTS ET SALAIRES PAY€S 1921
Nombre d·établissements. ' , .........•.............. 94
Employés à salaire :-
Officiers, surintendants et gérants .......................•.................... 25
Commis, sténographes, vendeurs, etc . 8
Total des employés à salaire . 33
Salaires , ...........•..................................... $ 18,025
Employés à gages:-
1'6 ans et plus .....•..•..............................•...................... 1.004
Moms de 16 ans . 104
Total des employés à gages . 1.108
Gages . $ 87.887