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Commerce et industrie

Magasins

On ne compte que trois magasins. De toute évidence, ce type d'en-
treprise ne fait pas partie des principales prdoccupations de l'auteur.

Ta vernes

Bouchette indique peu de tavernes sur le territoire, par rapport au
trés grand nombre recensé dans son dictionnaire. À l'exception de la
Hailowell's Tavern dans l'île de Montréal. les tavernes localisées sur la
carte sont toutes situées dans des regions isolées et peu habitées. comme
si Bouchette voulait indiquer les lieux de repos possibles pour les visi-
teurs de ces contrées.

Moulins a scie

Le moulin à scie, comme le moulin A farine, est un des 4lérnents
les plus reprdsentés. On en compte 92 sur l'ensemble du territoire
cartographié, par rapport aux 479 mentionnés dans le dictionnaire. Les
moulins B scie sont illustrés par un signe conventionnel. défini en 18gende.
Aucune variable visuelle n'est utilis4e pour djstinguer la taille des diffé-
rents moulins. Occasionnellement, le symbole est accompagne du nom
du propriétaire (Dugat MiIll ou du lieu où se trouve le moulin IR-LBvi Mill).
Toutefois, l'ajout d'un nom est indépendant de la taille du moulin, puisque
de trés gros moulins comme celui de Beauport ne portent pas d'indica-
tion particulière.

Moulins d farine

Bien qu'un seul symbole apparaisse en légende pour dksigner un
moulin a farine. trois dessins diffbrents sont utilises sur la carte. Le peu
de renseignements dont nous disposons sur les moulins de cette époque
n'a pas permis de déterminer si ces dessins on2 une signification prhcise.
Quoi qu'il en soit, si le nombre de moulins à scie représentés sur la carte
est trbs inférieur à ce qu'indique le dictionnaire, il n'en va pas de même
pour les moulins B farine. En effet, 187 de ces moulins sont localis6s sur