Page 312 - Annuaire Statistique Québec - 1918

INLUSTRIE LAITI'ÈRE 267

Pour fins d'inspection, la Province est partagée en quatre districts
qui comprennent cinquante-neuf divisions. Le service d'inspection
relève du ministre de J'agriculture et comprend un inspecteur général,
quatre sous-inspecteurs de districts et cinquante-neuf inspecteurs régio-
naux. Ces derniers recueillent les données statistiques concernant les
beurreries et les fromageries et les transmettent annuellement au Bureau
des Statistiques de Québec.
Cette surveillance de la f'abrication, J'encouragement fourni par la
Société d'Industrie Laitière et l'éducation répandue chez les fabricants
par VÉcole de Laiterie ont été les principaux facteurs de J'amélioration
de la qualité de nos produits laitiers. Le perfectionnement de l'outillage
et des procédés de refrigération a aussi contribué, dans une large mesure,
à ces progrès. Enfin, la classification des produits de cette industrie
assure des prix plus élevés sur les marchés extérieurs.
En 1927, la production du beurre, dans la province de Québec,
s'est élevée à 55,098,768 livres ayant une valeur marchande de $20,-
216,505. Celle dL! fromage était de 37,510,737 livres d'une valeur de
$6,805,658. La valeur totale du beurre et du fromage s'élevait donc à
$27,022,163 soit une augmentation de $2,297,432 sur l'année 1926. Le
capital engagé dans les 1,450 fabriques représentait une somme de
$8,322,181. On a évalué les salaire's et gages payés à $1,232,842. Le
nombre moyen, par mois, des employés préposés à la fabrication a été
fixé à 2,317.

65--Production totale du beurre et du fromage de fabrique, dans la. Province.

BEUEEE FRO!d:AI31!l
Valeur du
ANNJf:EB beUl're et
du f:romae:e
Q1,1antitfl; Valeur QuaiitiM Vll.1eUl'
1
1
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1'9.27•• " •..•...•. .... ..... ....... 55,09S,lfj8 20,216,505 37.510.137 6,805,658 27,022,163
1926 •••••.. .... ... ".,,,,,, ... 50.822,~9 17,23~,170 46,355,SflO 1,485,561 24,7.24,731
1925 .... .... , " ... ,... ,,'" .. 49.128.004 10,538,651 5I,761,90S 10,685,139 30,223.790
1924.•...•. .............. ........ 59",722,826 20,201,055 39,695,461 6,326,592 26,527,647
1923 .. ". " , ...... , 5[1,214..767 20.605.992 46,~O,Ô19 8.180,513 29.386,505
1922., ••••• ... ..... ............ 51,258.470 20.024..0:U. 38,923.770 6,065,539 26,O8l,578
1921. •• , •.•••....•.. ........ .... 48,030,403 17,652,481 64,242,735 9,191,911 26.8S0.392
1920,." ,. , .. """ . . . . . . . . . . . . . . . 41,632,·511 23,580,090 .&2,162,771 18,312.250 36,953.199
lOI!), ,. , , ••.. , ... ..... ......... 37,681,J66 20,857,[)23 bS,OH,719 15,305,483 36,163,011
1918.••..•. , " . " " ... ",.. , ... 36,7ül,251 16,364,960 62.070,216 13,976.900 30.34:1.856
1917. """ .. .. , . ,.. . .,' . ." 34.304.1ô2 13,6139.310 67,8$5.017 14,172,273 27.861,583
"
1916. , .•. , " .. ,',........ ,...... , 34,889,461 11,578,069 59,9&4,538 10,882,051 22,4ôO,TJO