Page 313 - Annuaire Statistique Québec - 1918

268 PROD"CCTION

La vente du lait et de la crème à l'état naturel augmente chaque
année pal' suite de l'accroissement de la population urbaine de la Pro-
vince et de la demande croissante pour ces produits de la part de la répu-
blique voisine. Pour répondre à cette demande, un certain nombre
d'établissements ont abandonné la fabrication du beurre et du fromage
et s'occupent exclusivement de l'expédition du lait et de la crème dans
les villes canadiennes et aux ~tats-Unis.
Pour les années antérieures à 1927, nous ne possédons aucun rensei-
gnement sur ces fabriques; elles étaient comprises aVeC celles qui fabri-
quaient le beurre et le fromage. Depuis l'an dernier, afin de ne laisser
dans les "Renseignements généraux" des tableaux précédents que les
chiffres se rapportent à la fabrication, elles ont été séparées des autres.
On trouvera donc dans le tableau ci-dessous, les données concernant
le capital de ces fabriques, la force motrice qu'elles utilisent et le nombre
de vacbes qui les alimentent.

66-Fabriques faisant exclusivement l'expêdition du lait et de la crème.

1
l'U1!l!l.\N<:E MOTRICE

COMms

,
.AIthaba~ku. . 1 1,800 1,100 55 116
Beaurull'noiB.. , .. , 1 4,500 '.SOO 325 25 '7 .•.•. 50 525
Berthier. " . , 1,000 1.800 lOti 10 ., ... BOO
1
Brome , . 21i,100 11"1,700 1,lGU " 5 " ". 5,938.
Champlain., .. , 1,000 tiOO Oti 10 4S.
l
Chatea.uguay. "., 10,000 10,500 '0 " 14' 1.627
'"
C()mptQD .••••..•. 9 35,300 33,400 1,200 170 "'20' :::: .. 195 6,176
FrOiltenac•.... , .. 1 2,500 2,500 10 3' 280
Huntingdon.. " 34.,450 33,700 520 23. '745 7.083
Jberville...... , ... 3 19,800 23,750 Il,2:iO 8.') .... 12 500 5,C3i
L'&~ompt.ion.. l 2,000 1,500 W 10 " 165
Miœi9qUQÎ . 3 19,000 17,000 32 .. '5' ..... 360 4.816
Mootçalm , , .. 1 2,400 2,rOO '" 15 , 40 200
NlI.pil:ll"ViIle.••. ,. , , 1 4,000 4,000 '00 240 1,800
Nioolet.. 6,300 7,200 lU 560
..0 "
Porlne\l{.•....... 3 ti,OOO 3,'7UG 1 32 .. 07 B22
Rouville.. . . . . . . . . 3 8,ü50 8,400 1,000 42 12 181 1,479
Shefford.... 8 25,100 15,400 2,19G 101 _,... .... 487 6.081
8herbrQ(,>kl;l.... ,.. 1 4,(..00 2,2(;0. . .. . . .. .. 10 5. .. . .. 1501 1,:)4C
St/1.ll<ltead.... . . . •. '7 20,300 19,900 75 3.5. .. . . 76l' ~,191
St·JeiW.... . . . . . . . . 1 7,UOO 13,COO' ... ï,825 35 10, '. 250 2,5gS
TémiBcouat!l... 1 2,000 2,COO 30 10 ".,. 3 18
Verch~:res.. . . . . .. . 1 2,1)00 1 2,500 20 20. . . . . . 10 48 3.0
Yamuaku... . . . .. .. 1 4,000 0,000 24 6 _.. _. . 47 71"
~---- ~~-- ~~- ~~~~-------
TOT.....1>.. 78 247,700: 2!6,H11 21,771 1,131 100 44 1 5,60701 5U49