Page 343 - Annuaire Statistique Québec - 1918

C-INDUSTRIE LAITIÈRE

Le Couvernement de la Province exerce une surveillance sur les
produits lo.itiers et leurs dérivés. Le service d'inspection dirigé par le
ministre de l'Agriculture, est l'auxiliaire du Burea'u des Statistiqw;, dans
la compilation des l'apports annuels condensés pOUl' la publication. Ce
contrôle a contribué à établir une production de qualité uniforme
nécessaire sur les marchés étrangers. Pour connaître l'importnnce de
la producUon du beurre et du fromage à domicile, 1'011 pourra se repor-
ter aux éditions antérieures de l'Annuaire où sont données les estimations
du recensement décennal de 1921.
Durant l'année 1925, la production du beurre clans la, province de
Québec s'est élevée à 49,128,804 livres ayant une valeur marchande de
$19,538,651. Celle du fromage était de 51,761,908 livres avec une valeur
de $10,685,159. Dans l'ensemble des fabriques,la valeur totale du beurre
et du fromage s'élevait à $30,223,790, Le capital engagé dans les 1,,599
fa.briques représentait une somme de $8,103,099. On a évalué les salaires
et les gages paY(':-l à environ $1,510,000. Le nombre moyen des ouvriers
employés dans les fa.briques a été fixé à 1,885,

75-Produclion totale du beurre el du froJtUlge de fabrique, duns la Province.

ANNÉES

1925 .
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76- ·Production des fabriques de bcurrl', de la ProvInce.

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