Page 291 - Annuaire Statistique Québec - 1918

SECTION C-·INDUBTRIE l,AlTIÈRE
Cette industrie est l'une des plus florissantes dans les campagnes
-et celle qui a. contribué davantage à attacher les ml1tivateurs à la terre,
depuis une quarantaine d'années.
Gt⌠à une règlementation sévère et à la surveillance exercée, les
,produits laitiers manufacturés dans la Province, sont en majeure partie,
de première qualité et reçoivent le meilleur accueil sur les marchés
étrangers. ,
C'est la société d'Industrie laitière, fondée en 1882, qui lt créé l'in-
dustrie laitière dans la Province. C'est elle qui a fait, à divers intervalles,
édict,er des lois pour la gouverne de cette industrie. C'est par l'Bcole de,
laiterie de St-Hyacinthe qu'elle a jeté le grain de semence intellectuelle,
-qui a formé d'abord des hommes compétents, lesquels sont devenus, à
leur tour, les éducateurs de fabricants vivant de cette industrie. Ceux-ci,
par leur travail, versent, chaque année, des millions de piastres chez les
;)ultivateurs.
Le service d'inspection se compose d'un inspecteur général, d'un
sous-inspecteur général, de quatre sous-inspecteurs et de quarante-neuf
inspecteurs de district.
L'École de laiterie de St-Hyacint.he comprend quatre professeurs
,et trois chimistes.
Chaque année, la société d'Industrie laitière, qui se compŒe de plus
de huit cents membres, a une convention pour étudier les problèmes
relatifs à cette industrie, à la lumière des changements survenus dans
l'économie rurale relativement à l'alimentation, à la consommation, à
l'exportation, aux conditions du change, etc.
La convention de décembre 1920 était la 3ge du genre et un grand
'nombre de ses membtes y assistèrent, ainsi que de nombreux cultiva-
teurs du Kord de la Province, de la région de Ste-Scholastique dans
Tel'l'ebonne, où elle se tenait. '
Voici, brièvement résumé, les résolutions prises par cette Société
,au cours de cette convention, et les buts vers lesquels ses efforts doivent
tout spécialement se diriger:
0
"1 Continuer son t.I·avail de vigilance pour tout ce qui regarde
le développement de notre industrie laitière;
0
2 Préconiser le paiement du lait, aUx patrons, par son pourcentage
-en gras comme étant une mesure plus uniforme et plus juste pour tous
et, en outre, Un moyen efficace d'améliorer les produits'et les troupeaux;
3" Faire adopter un classement uniforme des beurres et des fro-
mages dans le Canada entier;
0
4 ::w:ultiplier les sociétés de contrÔle; ce moyen étant le plus
effectif pour encourager lc producteur de même qu'un facteur rapide
pour conduire au paiement du lait par le gras;
5" Inaugurer une campagne d'enseignement pour répandre et
recommander l'emploi des produits laitiers; démontrer leur économie
et leur valeur nutritive dans l'alimentation humaine, comparativement
aux autres alïments."