Page 417 - La Généalogie retrouver ses ancêtres

INDU TRIE LAITIÈRE 405
Toutefois les statistiques de la Jl.'oduction du beurre et du fromage
dans 1 s fabriques, de même que celle de l'exportation du lait et de la
r.rt'\m aux Etnts· Unis, ne donmm1', pa:'> une icMp. jUiit~ de l'industrie laitière
dans la province de Québec, Malheureusement, on ne peut fournir des
renseignements plu,' comp1l'ts que lors dos recensement· décennaux.
Ainf'~. en 1911, la vnl i1llr tut'üe du lait, d'n.lms le reoeo cment d'Ottawa,
était de $31,663,220, tandis que celle cIl' la production du beurre et du
fromn!!: , dans IC'.s fn.bl'iqu '8, étn.it de $lo,ü5o.98G, oit, en nomhre
rond, 50';{., dc 1ft va10ur totale du lait. Fn SUPP08l:1.11t que les mêmes
proportions existn.i('nt encore en 1915,la valeur toto.1e de h production
du lait aurait donc l'it.ô de $87,000,000.
D'un alItre côté l' >:\1J:.10sion rapide de la population urbaine
aJD(\IH~ une coosommtttion do lait et de crème plus considérable qu'au-
trefois, ajoutant encore à 1'1 valeur de la production laitière. Ainsi,
à Montréal ..eulem ut, 'n 1915, il 'st entré du lait ejj de la erè.me pour
une valeur dl" $6,500,000, d'apI" El les ehiHres fournis par le 811l.'vice
municipal de l'Inspe tian nu lait et de fel'ID,,,•.
AprÙf~ 1· deux tHble:w:x r6tl, 8pectif~ suivtmts, on trouvera trois
grands t.:~bl aux relatifs :t l'ann~e 1915, et donnant, pn.r divisions
électoralt:s, l(~ renseignement suivants:
Tablf'ltu I.-' i l::\,l'iqlies procluislmt le beune ~t~lll~l1wnt.
Tableau II.-·- ~nbl.'ique8 produLant le fromage ::;t:ul(~ment.
Tableau III.-ll'abrlques produis~tnt le beune et le froms,!l:t:.
Ensemble des fabriques de beurte f:Jt de fromaoe da.ns la province de Québec,
à diverses t'poques.

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